■新店・老舗が特色

　富山市大沢野地域を盛り上げようと、同地域の飲食店で地元産食材を使ったメニューが登場している。万願寺などでとれた野菜を使った大沢野丼と、特産イチジクを使った懐石料理。新旧２店がそれぞれの特色を出している。

　今年７月にオープンした居酒屋キッチンＰＯＮＰＯＫＯ（富山市上大久保）は、大沢野丼が看板メニュー。ごはんの上に円柱状のかき揚げをのせ、その周りにキャベツが敷いてある。

　かき揚げのサツマイモ、タマネギ、ニンジンは全て大沢野産。同店代表の飴谷智子さん（４２）と店員の宮沢憂さん（２３）らが約１年間試作を重ね、サクサクした食感と甘辛いたれが食欲をそそる一品に仕上げた。

　同店は幼老複合施設ぽんぽこ村グループで、毎週金、土曜に営業。６５歳以上か子ども連れなら２割引となる。グループ社長の飴谷嘉人さん（４３）は「地域の人が集まれる場所になれば、と思いオープンした。リピーターも多い」と言う。

　創業１２０年の老舗「紅葉閣」（同市牛ケ増）は、イチジクを使った懐石料理を提供している。田楽や豆腐、酢の物、おろし和え、天ぷらなどが並ぶ。伝統のイチジク田楽はとろみとやさしい甘さが絶妙だ。

　イチジク料理は宿泊、食事のほか、昼の弁当として１１月まで出す予定。いずれも予約が必要で、弁当は平日のみ。池下英明代表（７６）は「イチジク独特の薄紅色を料理に生かしている。大沢野の味をぜひ食べに来てほしい」と話している。