天日干しされる新巻きザケ=富山市柳町

天日干しされる新巻きザケ=富山市柳町

富山県 富山・八尾 グルメ

師走の日差し浴び 富山で新巻きザケ天日干し

北日本新聞(2019年12月2日)

 新巻きザケの天日干しが1日、富山市柳町の鮮魚河瀬で始まり、約800本のサケが店先につるされた。

 早朝から従業員が塩漬けされたサケを水洗いし、口に荒縄を結んで次々と台車につるした。これほどの本数が並ぶ光景は珍しく、滋賀県など県外から撮影に訪れたアマチュアカメラマンもいた。サケは日光に照らされ、銀色に輝いていた。販売・発送を始める6日まで日中の寒風にさらし、うま味を引き出す。

富山・八尾 ニュース