栄養価の高いアブラナ科の野菜「プチヴェール」の収穫が福井県福井市内で最盛期を迎えている。バラの花のような形をした小さな葉野菜で、味はくせがなく、上品でほんのりとした甘みが特徴。生産者は「野菜嫌いの人にも食べてもらいたい」と摘み取りに汗を流している。

　フランス語で「小さな緑」を意味するプチヴェール。静岡県の種苗会社が１９９０年、青汁の材料として有名なケールと芽キャベツを交配させて開発した。ビタミンＣやカロテン、カルシウムなどが豊富に含まれている。

　同市大瀬町の農業の男性は約１５年前から栽培。１棟のビニールハウス内に約８００本の苗が植えられ、根元にできるたくさんのわき芽を一つ一つ丁寧に手摘みしている。収穫は１２月から５月ごろまでで、主にＪＡ福井市の農産物直売所「喜ね舎愛菜館」に出荷している。

　栽培当初は甘みを出すのに苦労したというが、温度管理や肥料など試行錯誤を重ね、品質を高めてきた。「今冬は気温が高くて栽培に苦労したが出来は上々。湯がいてサラダにしたり、鍋物に入れたりして味わうのがお薦め」という。