石川県産イノシシ肉やシカ肉の魅力を伝える県の「いしかわジビエ料理フェア」（北國新聞社後援）は２８日、県内のレストランや精肉店９５店舗で始まった。初日はＡＮＡクラウンプラザホテル金沢で試食イベントが開かれ、来場者は参加１２店が腕をふるった料理を味わい、安全で栄養価の高いジビエの美味を実感した。
　能登産イノシシ肉「のとしし」のジャーキーやカレー、源助だいこんの煮物、原木シイタケ「のと１１５」入りのカレーパンなどが提供され、料理関係者のほか、県内の料理人でつくる「石川四季の会」の一般会員が味わいを確かめた。
　金沢市の北川芳子さん（７０）は「くせがなく、脂も甘い。獣肉のイメージが変わった」と笑顔。同市の羽岡絵美子さん（７０）は「イノシシ肉でカレーづくりに挑戦してみたい」と話した。
　フェアは２月２９日まで。県が認定する「ジビエ応援店」に今年度加わった１９店を含む９５店が、イノシシ肉の販売やジビエ料理の提供を行う。正しく処理された獣肉のおいしさや、豚コレラ（ＣＳＦ）による風評被害防止と安全性をＰＲし、消費拡大につなげる。「いしかわジビエ利用促進研究会」が協力した。