宗教上の理由で肉を食べない人や菜食主義者らにも対応しようと、新潟県湯沢町三国の苗場プリンスホテルはレストラン「アゼリア」で、原料は大豆だが、見た目や味は鶏肉のような食材「ソイフード」を使った料理を提供している。

　ホテルに隣接する苗場スキー場では２２、２３の両日、アルペンスキーのワールドカップが開かれることから、観戦などで訪れる外国人にも対応したい考えだ。

　ソイフードを使ったメニューは、ミートソースパスタやグラタン、油揚げのあんかけなど７品。約６０品のビュッフェ料理の中に、７品のうちの３品を並べた「ソイフードコーナー」を７日から設けている。

　ホテルの調理洋食担当スーパーバイザー、菅沢章さん（５０）は「お客さんに興味を持ってもらっていると思う」と手応えを感じている。「大豆は高タンパク、低カロリーなので、健康志向の人にも向いている。今後は品数を増やし、レストランのセールスポイントにしたい」と話す。

　ビュッフェ料理の提供は４月５日までの午後５時３０分から８時まで。料金は中学生以上５千円（税込み）、小学生３千円（同）。