ナマコの卵巣を使った高級珍味「干しくちこ」

ナマコの卵巣を使った高級珍味「干しくちこ」

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高級珍味「干しくちこ」の生産がピーク 七尾市石崎町

北國新聞(2020年2月22日)

 ナマコの産地として知られる七尾市石崎町で、ナマコの卵巣を使った高級珍味「干しくちこ」の生産がピークを迎えている。
 大根音松商店なまこや本店では21日、大根小夜子さんが卵巣を麻縄につるし、逆三角形に整えた。1週間ほど乾燥させる。
 「軽く火であぶると磯の香りがする。ほのかな甘みを楽しんでほしい」と大根さん。作業は3月いっぱい続く。

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