伊那市西町の飲食店「クラベ・コンチネンタル・デリカテッセン」は２７日、伊那谷産のアカマツで作った食用炭を使った「ガレット」と「ケーク・サレ」の新メニューを発表した。食用炭は無味無臭が特徴で、粒状にしてそれぞれ生地に練り込んだ。オーナーシェフの渡辺竜朗さん（４８）は「伊那谷が凝縮されたメニューを味わってほしい」とＰＲしている。

　食用炭は「伊那赤松妙炭」。木炭など製造・販売の伊那炭化研究所（箕輪町）と、健康食品開発・販売の炭プラスラボ（横浜市）が協力して開発。商標登録して２０１４年からサプリメントなどとして販売している。同社によると、炭には体温を上げる効果があるとされる。伊那商工会議所（伊那市）が伊那谷のＰＲにつながる商品企画に向け仲介した。

　メニューは渡辺さんが考案。「ガレット」（税別１３８０円）には、生地に粒状にした食用炭を約１％入れ、１０種類ほどの地元産の野菜を添えた。塩味のパウンドケーキ「ケーク・サレ」（同４２０円）にも地元産のトマトやズッキーニ、パプリカなどの野菜が入っている。

　渡辺さんは「食用炭はどんな料理にも使いやすい。健康にも良いので今後もメニューを展開していきたい」と話している。