道の駅信州新町（長野市）の運営会社「信州新町地場産業開発機構」が、唐揚げ用に味付けした鹿のもも肉の販売を始めた。５月に「鹿肉ジンギスカン」を開発しており、ジビエメニューの第２弾。小林久一社長（７２）は「鹿の淡泊さを生かしつつもジューシーな味わい。ジビエの新たな定番にしたい」としている。

　ジビエメニューは、昨年７月に近くの中条地区に市ジビエ加工センターが稼働し、鹿肉を仕入れやすくなったことから開発を進めている。今回は「老若男女に人気が高い」（小林さん）として、唐揚げ用の商品を企画した。

　３～４人前を想定し、もも肉３５０グラムを使用。リンゴやショウガ、ニンニクなどをすり下ろした調味液に漬け、パック入りにして冷凍した。解凍後、１５０～１６０度の油で５分ほど揚げる。税込み１３００円。問い合わせは道の駅信州新町（電話０２６・２６２・２２２８）へ。