福井県小浜市の第三セクター、まちづくり小浜が運営するレストラン「濱の四季」（同市川崎３丁目）は２月１３日から、小浜産の「若狭わかめ」のしゃぶしゃぶと天ぷらが味わえる定食の提供を始める。

　使われるのは同市矢代で養殖されたワカメ。１月中旬から４月にかけて出荷される春の味覚で、ほかの産地と比べ柔らかく、香りがいいのが特徴。同市矢代で養殖する角野高志さん（３９）によると、少なくとも５０年以上前から地元で育てられているという。

　定食「若狭の"生"わかめしゃぶしゃぶ御膳」では、角野さんが「素材そのままの味が楽しめる」と太鼓判を押すしゃぶしゃぶ１００グラムを、地元の老舗「とば屋酢店」のポン酢で味わう。さらにワカメと季節の野菜の天ぷら、ミニ刺し身、煮物、小鉢２種、ごはん、みそ汁が付いて１６００円（税込み）。しゃぶしゃぶ単品は７００円（同）。

　西本一郎店長（６７）は「しゃきしゃきとした食感はもちろん、湯にくぐらせると鮮やかな緑色になる様子も楽しんでほしい」と話している。営業は午前１１時～午後２時半。ワカメの収穫が終わるまで提供される。