南砺市立野原東（城端）のゲストハウス「合掌かずら」で農家レストランをオープンさせるのを前に、運営を担う同市蓑谷（同）地区の農事組合法人「縄っ子」は４日、メニューにする定食の試食会を開いた。どぶろくを提供する計画も進んでおり、メンバーは開店に向け意気込んでいる。

　１１日に開店する予定で、毎月第２、第４日曜日の昼のみ営業する。２０１１年の「なんと！Ｂ級グルメ選手権」でグランプリを獲得した「なんなんまぶまぶ（南砺ひつまぶし）」を中心とした定食を、１食千円で５０食用意する。食材は、自分たちが作った米や地元産の野菜にこだわる。

　試食会では、女性メンバー５人が配膳方法や米の炊き加減、味付けなどを打ち合わせた。どぶろく醸造計画では、地元蓑谷の庭先にあったミズバショウの仏炎苞（ぶつえんほう）から発酵に必要な酵母を採取することに成功。近くその酵母を使って利賀で試作してもらう。

　縄っ子代表理事の山田清志さんは「桜ケ池を眺めながら、南砺ならではの食を楽しんでほしい。どぶろく造りもやっと形になってきた。今年自分たちが収穫した米で醸造する予定で、ぜひ味わってもらいたい」と話した。