福井県勝山市荒土地区の住民が特産化に取り組む山菜「ウド」の今季の収穫が５月１日、始まった。住民らは長さ約３０～４０センチと大きく育ったウドに「なかなかいい出来栄え」と太鼓判。５月中旬まで収穫を続け、市内外へ出荷する。

　地域おこし活動の一環で、地元の住民団体「荒土町ふるさとづくり推進協議会」が、１０年ほど前から荒土町細野の５アールの休耕田で栽培している。収穫初日は、協議会メンバーら１５人で作業。保温や光を遮断するために株を覆っているもみ殻をかき分け、一つ一つ丁寧に引き抜いていた。

　この日は約１００株を収穫。生育状況はまずまずで、トータルでは昨年と同様の千株の出荷を見込む。協議会の玉木憲治会長は「ウドは捨てるところがほとんどない。芽は天ぷら、皮はきんぴら、茎はあえ物で食べるのがお薦め」とＰＲしていた。