南砺市の井波別院瑞泉寺で１９日、７月に行われる同寺の伝統行事「太子伝会（たいしでんえ）」の参拝者向け食事「お斎（とき）」に盛り込まれる名物、さばずしの漬け込み作業が行われた。

　サバ４００匹を用意し、寺の行事運営に協力する「同行」の男性４人が漬け込んだ。

　専用のたる３個に塩やこうじ、炊いた米を入れ、三枚におろしたサバを敷き詰める作業を繰り返した。約５０キロの重しを載せ、２カ月熟成させる。お斎は１食６００円。

　同行の東山行雄さん（７７）＝同市井波＝は「食べた人が元気になるよう心を込めて作りたい」と話した。

　聖徳太子の遺徳をしのぶ太子伝会は７月２２～２６日に行う予定。