鹿野酒造（加賀市）は２５日から、同市八日市町の水田３・２ヘクタールで酒米「山田錦」の田植えを始めた。今年は１３トンほどの収穫を見込んでおり、１１月から仕込みに入る。

　同社は１９９８年から自家栽培した酒米での酒造りに取り組んでおり、山田錦を大吟醸酒に使用している。鹿野博通社長は「コロナ禍でも蔵人一丸となって酒造りに取り組みたい」と話した。