上市町名物の「大岩そうめん」を手軽に味わってもらおうと、県内の食品関連会社と老舗そうめん店がタッグを組み、家庭向けのつゆを考案した。

　北陸中央食品（射水市戸破・小杉）の藤本幸宏営業五課長代理は、自らの地元で親しまれている食を、遠くに住む人にも味わってもらおうと、２０１９年に企画した。取引先のトナミ醤油（砺波市庄川町金屋、宅間崇宏社長）にだしの開発を、１９５６年創業のそうめん金龍大岩店（上市町大岩）に味や香りの監修を依頼し、今年４月に完成した。

　大岩そうめんは、まろやかな味わいのつゆを麺に掛ける「ぶっかけ」スタイルが特徴。そうめん金龍大岩店では、最盛期の夏に１日千杯以上の注文があるという。

　試作を重ねたつゆは、昆布やシイタケ、カツオ、煮干しでだしを取り、後味の甘さと口に残る香りを再現した。そうめん金龍取締役の坂井勇太さん（３０）は「とてもおいしく仕上がった。家でも本場の味を楽しんでほしい」と話した。

　３６０ミリリットルで７００円。同店で取り扱い、１１月から通信販売する予定。