珠洲市蛸島町の珠洲ビーチホテルは２７日までに、海藻アカモクを使ったオリジナルドレッシング「能登の風雅（ふが）」の第２弾を売り出した。珠洲の海で取れたアカモクを、トビウオを使ったあごだし、いしるなど地元食材で味付けした。

　奥能登の方言で「匂い」を意味する「ふが」から名付けた。アカモク独特の粘りを生かすことで食材に味が絡みやすく、サラダや冷ややっこ、そうめんのつゆなどに活用できる。

　２０１１年に日本料理分野で「京都府の現代の名工」に選ばれた同ホテルの浅田尚彦料理長（同市飯田町出身）と、能登町当目のそば店「夢一輪館」店主の高市範幸さんが開発した。

　同ホテルの売店で販売し、近く珠洲市野々江町の道の駅すずなりでも扱う。１瓶２００㌘入りで８００円（税込み）。