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明治時代に流行「牛鍋」味わって 山形村の上高地みそ、つゆ発売

信濃毎日新聞(2021年10月1日)

 みそ・みそ加工品製造販売の上高地みそ(東筑摩郡山形村)は30日、明治時代に流行した牛鍋を楽しめる鍋つゆ「牛鍋の素」=写真=を発売したと発表した。かつて牛鍋はみそ仕立てでも食べられ、こうじをふんだんに使った県産甘みそを使った。

 黒糖のようにやさしい甘さとこくが特徴の「玉砂糖」で当時の味を現代風に再現。豚肉や鶏もも肉にも合うという。1パック150グラム入り(3~4人前)、希望小売価格は税込み270円。県内外の一部スーパーなどで扱う。

 パッケージもレトロなデザインで、同社担当者は「文明開化の雰囲気を味わってほしい」とPR。

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