■腕利き料理人週替わり

　南砺市利賀村阿別当に来年４月、地元産の食材にこだわった料理とワインを提供するレストランがオープンする。週に１日のみ営業し、飲食店や宿泊施設の格付けガイド本「ミシュランガイド」で星を獲得した県内の料理人１０人が週替わりで腕を振るう。静かな山里で、食を通した利賀のにぎわいづくりにつなげる。　（堀佑太）

　富山市栄町のレストランワイン専門店「カーヴ・ロンド」のオーナーでシニアソムリエの浅野大輔さん（４６）が店を開く。交流のある料理人、谷口英司さんが昨年、南砺市利賀村大勘場にフランス料理店「レヴォ」を移転したことなどを機に開業を決めた。

　店名は「ＹＯＣＯ（ヨコ）」。築８５年で木造２階建ての古民家を改修した。ミシュランガイドで星を獲得した富山市のイタリア料理店「ひまわり食堂」や日本料理店「御料理ふじ居」の店主が厨房（ちゅうぼう）に立つ。山菜など利賀ならではの食材を生かす。浅野さんは料理に合うワインを選ぶ。

　２３日に地元住民や関係者向けの内覧会を開く。浅野さんは５年後をめどに利賀地域にワイナリーを整備する計画も立てており「利賀の食や景観の豊かさを楽しんでもらえる場所にしたい」と意気込んだ。