高岡市今泉の北陸営農組合（島崎直樹代表理事）は、地元産の大豆とコメを使った無添加みそを仕込んでおり、最盛期を迎えている。コロナ禍による巣ごもり需要の高まりを受け、９日までに昨年の１・５倍に当たる２・５トンを生産する。

　冬の農閑期を生かし、毎年１月２０日の大寒を過ぎてからみそを造る。同組合が栽培した大豆「エンレイ」とコシヒカリを使用し、添加物は一切使わない。煮た大豆と米を発酵させたこうじ、塩、水を混ぜてミンチ状にし、約半年間熟成させ、７月には食べ頃になる。

　完成したみそは、ＪＡ高岡農産物直売所「あぐりっち佐野店」（高岡市）をはじめ、市内の直売所計３カ所で販売する。島崎代表理事は「昔ながらのみそで大豆の味を楽しめる。ぜひ手に取ってもらいたい」と話している。

　問い合わせは同組合、電話０７６６（３６）１５４６。