南砺市の井波別院瑞泉寺は１８日、７月に行われる同寺の伝統行事「太子伝会（たいしでんえ）」の参拝者向けの食事「お斎（とき）」に盛り込まれる名物のさばずしを境内で漬け込んだ。

　サバ４５０匹を用意。寺の運営に協力する「同行」の男性４人がサバを三枚におろしたり、漬け込んだりした。専用のたるに塩やこうじ、炊いた米を入れ、サバを敷き詰めて酒を注ぐ作業を繰り返した。約５０キロの重しを載せ、蔵で２カ月熟成させる。

　同行の東山行雄さん（７８）＝同市井波＝は「コロナ禍でお参りをする人が少なくなっている。おいしいさばずしを作り、参拝者を元気づけたい」と話した。

　聖徳太子の遺徳をしのぶ太子伝会は７月２１～２９日に行う。お斎は１食６００円。