ＪＡなんとの上平野菜山菜加工場（南砺市下島・上平）は、赤カブや堅豆腐など五箇山や南砺の食材を利用した缶詰５種類を新たに考案した。訪日外国人観光客の国内への受け入れが始まったこともあり、国内外に里山の味をＰＲする。「菜菜（さいさい）缶詰めシリーズ」と名付け、１３日から市内で販売する。

　缶詰は五箇山特産の「赤かぶ漬け」のほか「五箇山堅豆腐」「五箇山ぼべら（かぼちゃ）のいとこ煮」、井口地域特産の黒大豆を使った「丹波黒大豆煮豆」、城端地域産大豆で作った「煮豆昆布入り」の計５種類。

　上平野菜山菜加工場は約４年前から、赤カブの漬物を訪日外国人向けの土産品とするため、日持ちがして持ち運びしやすい缶詰にできないか考えていた。ＪＡなんとの関係者が県外の商品にたくあんの缶詰があることを知り、試作を決めた。合わせて他の特産品の缶詰化にも取り組んだ。

　昨年秋から製缶機や殺菌装置を加工場に導入。日本人の口にも合うよう薄味に仕上げた。特に「赤かぶ漬け」は本来の食感を保つため、塩分濃度などの調整に苦労した。ラベルは地元のデザイナーが考え、色で中身が分かるようにした。

　６０～９０グラム入りで、４５０～６５０円。５種類のうち、いとこ煮はカボチャの収穫が始まる秋に発売し、それ以外の４種類をセットにした２千円の商品も作る。ヨッテカーレ城端や五箇山の道の駅などで販売する。

　同加工場の吉井吉成所長は「肉や魚の缶詰が多い中、漬物や豆腐、野菜は珍しいと思う。五箇山や南砺の味を気軽に味わってほしい」と話している。