北陸３県をはじめ、全国の発酵食や発酵文化を旅行感覚で体感できる企画展「発酵ツーリズムにっぽん／ほくりく」（福井新聞社後援）が９月１７日、福井県あわら市の金津創作の森美術館で始まった。来場者は発酵食の知識を深め、独特なにおいを楽しんだ後、気になった食品を購入し、どっぷりと発酵の世界に浸った。

　監修したのは、発酵デザイナー小倉ヒラクさん。２０１９年に東京で５万人を集めた展覧会の初の巡回展。おおい町内２カ所にもサテライト会場を設けている。いずれも１２月４日まで。

　メインの展示は北陸３県の発酵文化を追体験できるエリア。発酵文化を伸ばした北前船や精進料理の歴史とともに、納豆雑煮や蔵で寝かせた蔵囲昆布（くらがこいこんぶ）などを並べた。北陸の発酵文化を描きまとめた巨大なびょうぶ絵や、へしこや小鯛のささ漬けを回転ずしのように展示している。

　全国の発酵食も成り立ちごとに海、山、島、街に分けて展示。納豆とこうじを混ぜ乳酸発酵させた「ごど」（青森県）や、鯨の軟骨を酒かすに漬け熟成させた「松浦漬け」（佐賀県）といったものから、くさや（東京都）や八丁みそ（愛知県）などなじみのあるものまで紹介している。

　北陸の発酵食を堪能できるツアーも紹介している。味わえる飲食店や小売店が一覧でき、全国の発酵食品など２００種類以上を販売している。