福井県勝山市の老舗酒蔵「一本義久保本店」で１０月６日、新酒の仕込みが始まった。蔵人（くらびと）が大型タンクに長さ約４メートルの櫂棒（かいぼう）を入れ、均一にかき混ぜる作業に精を出した。

　麹（こうじ）や酵母、水が入った大型タンクに、蒸した奥越産酒米「越の雫（しずく）」を投入。ひんやりとした仕込み蔵で作業を行い、２人の蔵人が櫂棒をゆっくり上下に動かし、かき混ぜた。

　杜氏（とうじ）の醸造課長は「農家の皆さんのおかげで、例年通り質の良い酒米ができた。みずみずしく味わい深いお酒にしたい」と期待を込めた。来年６月まで蔵人９人が作業を続ける。

　初搾りは２７日の予定。初搾りの新酒は県内約４００の飲食店で当日限定で提供される。新酒は１１月４日から発売する。