南砺市本町３丁目（井波）に、空き家を改装したコーヒー専門店「ヘイズコーヒー」が１１月上旬、オープンする。オーナーの清水栄治さん（２７）＝同市井波＝はコロナ禍をきっかけにＵターンを決意し、念願の出店にこぎ着けた。コロンビアの農園から豆を直接購入し、こだわりの一杯を提供する。

　清水さんは富山市婦中町出身。富山商業高校卒業後、城西大（埼玉）に進み、学生時代に趣味のキャンプを通じてコーヒーを入れる楽しさを知った。卒業後は大学の友人と神戸市で多国籍料理店を開いた。

　コーヒーの知識を深めようと２０２０年に同市から東京へ移った。だが、この年に新型コロナの感染が拡大。予定していたコーヒー店への弟子入りを断念した。その後、一度は都内でコーヒー店を開いたものの、広い土地で伸び伸びと店を構えたいと故郷・富山での再出発を決めた。

　若者が集まるエリアとして昨年６月、井波地域を訪れる機会があった。地域の活気や風情ある景観にひかれ、木造２階建て空き家を購入。ＵＩＪターンや起業を支援する県と市の補助金を活用して店を開く。

　改装作業を進めている店は、１階にオランダ製の焙煎（ばいせん）機を置き、売り場と交流スペースを設ける。２階に飲食ができる８人分の席を用意。宿泊施設を備える計画もある。

　栽培から加工、流通まで品質管理が徹底された豆を使い「スペシャルティコーヒー」を提供。浅いりした果実味のあるコーヒーが中心で、清水さんは「『人情の一杯』をモットーに、生産者らの思いも背負っておいしいコーヒーをつくりたい」と話す。