スパイス料理店「三条スパイス研究所」（新潟県三条市元町）が、店で人気ナンバーワンのフレッシュターメリックチキンカレーの冷凍販売を始めた。片山商事（新潟市東区）の急速冷凍技術を用いた商品で、障害福祉サービス事業所「のんぴーりサックス」（新潟市西区）の利用者が調理を担当する。店と変わらない豊かなスパイスの香りと食味を自宅でも楽しめる。

　レストランの味を家庭に届けようと、３者が１年半ほど前から準備を進めてきた。スパイス研究所は以前からレトルト化も試作していたが、熱処理の過程で香辛料の香りやスパイシーな味が劣化するなどの問題があった。こうした課題を、作りたてのカレーを４０分ほどで一気に凍結できる急速冷凍技術で解消した。

　販売するフレッシュターメリックチキンカレーは、三条市産の生ウコンを使った店の看板メニューの１つ。爽やかなウコンや甘く濃厚なクローブの香りが特徴で、国産米にも合う味になっている。

　冷凍カレーはスパイス研究所の店頭とＥＣサイトのほか、道の駅ＳＯＲＡＩＲＯ国上（新潟県燕市）、そら野テラス（新潟市西蒲区）で販売する。２００グラム入り８８０円。

　今後は他のカレーも順次追加する予定。リゾートホテルや他の飲食店を想定したＯＥＭ（相手先ブランドによる生産）展開も視野に入れる。

　三条スパイス研究所を展開するリトモ（新潟市西蒲区）の熊倉誠之助社長（４３）は「ようやく満足いくものができた。本格的ながら食べやすいスパイスカレーを、ぜひ自宅で食べてもらいたい」と話している。