小松市梯町の漬物店「あきや」で１日、奈良漬用のカタウリの天日干し作業が本格化した。半割りにして塩漬けされた緑色の実約８００個が並べられ、梅雨明けの強い日差しを浴びて白く変化した。

　あきやでは安宅地区で育ったカタウリを１日半から２日間かけて天日干しし、２～３カ月ほど酒かすに漬け込む。今年は約１５００個程度を加工する予定で、１１月ごろ店頭に並ぶ。明慶太郎社長は「ようやく梅雨が明け、パリッとした歯応えに仕上げるのに最適な天気になった」と話した。