県は９日、富山駅前のマリエとやまで、県内すし店で修業中の若手職人２人が１日限定で店主を務める「寿司挑（すしチャレ）」を初出店する。シロエビなど富山湾のネタをふんだんに使った限定３１０食を提供し、ブランド戦略「寿司と言えば富山」の浸透と、担い手不足が深刻化しているすし職人の確保・育成につなげる。

　７日は報道陣に店舗が公開され、職人歴７年の浅田涼さん（２７）＝歩寿司本家＝と同８年の大山駿介さん（２４）＝四六八ちゃ個室別館＝が意気込みを語った。浅田さんは「悪天候が予想されているが、富山が盛り上がるよう精いっぱいもてなしたい」、大山さんは「すし職人になりたい人が増えるよう頑張る姿を見せたい」と話した。

　営業時間は午前１１時～午後５時。ブリ、ノドグロ、シロエビの「富山プレミアム三貫盛り」（限定３０食、２千円）など４種類を提供し、完売次第終了する。日本酒も販売する。

　県ブランディング推進課は「今後も職人の確保や育成に向け、さまざまなイベントなどを展開する」としている。