福井県小浜市今富地区の住民が企画したオリジナル日本酒「岳颪（やまおろし）」の仕込み作業が２０日、同市木崎の酒造会社「わかさ冨士」で始まった。住民たちはおいしい酒にしようと、丹精込めて作業した。３週間ほどで完成する。

　同地区の日本酒愛好家でつくる「今富酒造り体験事業の会」が、公民館事業として１９９４年から行っている。現在の会員数は１４１人。

　わかさ冨士によると、岳颪は辛口で濃醇（のうじゅん）な飲み口が特徴。名前は地区にある多田ケ岳から吹き下ろす風をイメージした。地区内で育てた酒米「五百万石」と、南川の伏流水を使っている。

　初日の仕込みには会員１０人余りが参加。蒸した酒米をいったん冷まし、麹（こうじ）と酒母（しゅぼ）などが入った発酵用タンクに入れた。会員たちは櫂棒（かいぼう）と呼ばれる木の棒を使い、タンク内をかき混ぜた。

　この日は３００キロほどの酒米をタンクに投入。２２日は６００キロ、２３日は１２００キロの酒米を入れる。２週間ほど発酵させてから初搾りを行う。

　出来上がった酒は、会員に一升瓶３本ずつ配り、市内の酒店、スーパーでも販売する。