提供された多彩なジビエ料理=19日午前11時40分、金沢市内のホテル

提供された多彩なジビエ料理=19日午前11時40分、金沢市内のホテル

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和洋中のジビエ料理に舌鼓 金沢市で利用促進研が試食会

北國新聞(2015年2月19日)

 石川県などでつくる「いしかわジビエ利用促進研究会」は19日、金沢市のANAクラウンプラザホテル金沢で試食会を開いた。料理、行政関係者ら約50人が、イノシシとシカの肉を使って和洋食、中華にアレンジしたジビエ料理や加工品13品を味わい、普及の可能性を探った。

 金沢、小松市のホテルやレストラン、料理店のシェフと、県内唯一の獣肉加工場を持つ「白山ふもと会」(白山市)が開発したジビエ料理が振る舞われた。出席者は、イノシシ肉を使った沢煮椀(わん)やグラタンスープ、シューマイ、シカ肉と県産米を組み合わせた料理など、一品ごとに説明を聞きながら舌鼓を打った。

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