長野市役所内の食堂「ししとう」で８日、イノシシや鹿のジビエ（野生鳥獣肉）を使った料理の提供が始まった。市内唯一の食肉処理加工施設がある若穂地区の住民でつくる実行委員会と食堂が企画した。狩猟期間（１５日〜来年２月１５日）に合わせ、捕獲したイノシシや鹿の肉を使い、ジビエの魅力を発信する。

　８日夜は、口コミでジビエの魅力を広めてもらおうと、地元住民らを対象に、開始のイベントを市役所第１庁舎８階にあるししとうで開いた。参加者はイノシシ肉と若穂地区の旬の野菜をふんだんに使った「ぼたん鍋」や、鹿やイノシシの肉を赤ワインなどに一晩漬け込んで焼き上げたロースト、鹿肉のホワイトカレーなどを味わった。市によると、鹿肉は高タンパク低カロリーで鉄分が豊富。脂肪燃焼を促し、疲労を和らげる効果があるという。

　支所ごとに住民と連携し、本年度から３年間で地域活性化や課題解決に取り組む市の「地域発きらめき事業」の一環。中山間地域の若穂地区をはじめ、市内ではイノシシや鹿による農作物被害が深刻で、消費までの流れをつくることで捕獲を進めやすくする狙いがある。

　ししとうで提供するジビエ料理は、ランチタイム（午前１１時〜午後２時）では狩猟期間中の毎月第２、４火曜日に「若穂ジビエの日」を設け、限定２０食を販売。ホワイトカレーのほか、「若穂シカ漬け丼」「若穂いのしし丼すき焼き風」「若穂いのしかそぼろ丼」のいずれかを日替わりで提供する。６００円から。

　ディナータイム（午後５時〜９時半）は、ぼたん鍋や鹿肉のローストなどで、飲み放題付き（２時間）の「いのしかコース」（４千円から）を提供。１週間前までに、ししとう（電話０２６・２２８・６８５２）に予約する。

　実行委員長の綿内剛美・若穂地区住民自治協議会長（７１）＝長野市若穂綿内＝は「まだ食べたことのない人にぜひそのおいしさを伝えてほしい」と参加者に呼び掛けていた。