松本大（松本市）は、食品加工のあづみ野食品（安曇野市）とちさと東（阿智村）と協力し、ニンニクとしょうゆで味付けした松本名物の鶏肉料理「山賊焼き」風味のチキンナゲットと煮卵を開発した。鶏胸肉を使った「山賊ナゲット」と、煮卵「いちど食べたらもうたま卵山賊焼風味」で、松本大で１４日、３者が商品を発表した。県内サービスエリア（ＳＡ）などで売り出している。

　開発は松本大の矢内和博専任講師（４５）＝人間健康学部健康栄養学科＝が提案。鶏胸肉の消費拡大に向け加工法を研究しており、１年ほど前にあづみ野食品にナゲットの商品化を投げ掛けた。同社はちさと東と商品開発などで協力しており、「鳥つながりでその場で食べるナゲットと、お土産になる煮卵があったら面白い」と商品化を進めた。

　ナゲットは胸ひき肉をしょうゆやニンニクで味付けした。あづみ野食品の協力会社が製造、冷凍して出荷し、ＳＡのイートインのコーナーで揚げて提供する。５個入りで税込み３００〜３６０円。宿泊施設など業務用もある。

　煮卵は、みりんを抑えるなど「他の煮卵より繊細な煮込み技術」を使い、約８カ月かけて開発したという。５個入りで税込み６４８円。

　矢内専任講師によると、鳥胸肉には疲労回復物質が含まれ、「サービスエリアで販売するので、長時間の運転で疲れた旅行者の疲労回復にも効果を期待できる」と説明。あづみ野食品の小林享之（みちゆき）営業部次長（４７）は「地域の食文化を県内外にアピールしていきたい」と話している。