車やゾウなどをかたどった金花糖に色を付ける越野さん(右)=金沢市東山2丁目

車やゾウなどをかたどった金花糖に色を付ける越野さん(右)=金沢市東山2丁目

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車やゾウ、独特の金花糖 金沢の和菓子店

北國新聞(2016年2月28日)

 桃の節句を前に、金沢市東山2丁目の和菓子店「加賀銘菓の越野」で27日、車やオートバイ、ゾウ、招き猫などをかたどった祝い事用の飾り菓子「金花糖」の色付け作業がピークを迎えた。
 金花糖は藩政期から続く菓子で、溶かした砂糖を木枠に流し込み固めて作る。通常はタイや野菜、果物などの形にするが、同店では戦後から伝わる木枠を使い、おもちゃの形をした金花糖を製造している。

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