かぶらずし作りの体験会が１３日、南砺市蓑谷（城端）のＪＡなんと愛菜ふれあい館で開かれ、県内外から参加した５０人がカブに塩サバを挟み、たるに漬け込んだ。参加者は出来上がりを楽しみにしながらたるを持ち帰った。

　体験会は地元の「ふる里の味加工組合」（藤沢あや子組合長）とＪＡなんとが特産のかぶらずしをＰＲしようと南砺市観光協会の協力で毎年開いている。リピーターも多く人気があり、ことしは１１月下旬からこの日まで計４回行い、１００人以上が参加した。

　ふる里の味加工組合の女性３人が指導した。参加者はカブの切り方を学んだ後、同組合であらかじめ塩漬けされたカブに塩サバを挟み、ニンジンやタカノツメ、こうじと一緒にたるに敷き詰めていった。１人でカブ２キロ、こうじ１キロ分を漬け込んだ。５日ほど発酵させると食べ頃になる。

　妻や地元の友人と毎年参加する小矢部市石動町の示野喜悦さん（５９）は「カブもこうじも良い物を使っているので、あくがないまろやかな味に仕上がる。体験会に参加しないと正月を迎えられない感じ」と笑顔を見せていた。

　漬け込み作業に先立ち、近くの農事組合法人・鉢伏農産の畑で土産用の大カブと赤カブの収穫も楽しんだ。