長野県 軽井沢・佐久・小海線沿線

日本酒「SAKU13」 今年も仕込み

信濃毎日新聞(2016年3月7日)

 佐久地方の酒蔵13蔵の若手経営者でつくる若葉会は6日、酒米作りから手掛けた日本酒「SAKU13」の仕込みを南佐久郡佐久穂町の黒沢酒造で行った=写真。

 酒蔵が多い佐久地方での酒米生産を後押しし、地域の地酒もPRしようと、SAKU13の醸造に取り組み、3季目。この日は、佐久市で育てた米を蒸し、タンクに入れて、日本酒を仕込んだ。

 今季は、日本酒の仕込みに使う各酒蔵の水も混ぜて醸造。4月下旬の販売を目指す。若葉会代表で、橘倉酒造(佐久市臼田)取締役の井出平さん(43)は「それぞれの水が一緒になってどんな化学反応が生まれるか楽しみ」。

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