富山市の総曲輪レガートスクエア内にある富山調理製菓専門学校の生徒が、調理から接客まで全てを担うレストランが１１日、同校１階の「レストラン　アオイケ」にオープンした。週１回、調理技術科の２年生２１人が授業で学んだ知識を基に腕を磨く。

　富山調理製菓専門学校は学校法人青池学園が運営し、昨年春に開校。レストランは昨年度、市内の人気シェフが日替わりで腕をふるっていた。今回から毎週月～水曜にシェフ、金曜は生徒による営業に切り替える。木曜は生徒同士の実習のため営業しない。

　初日はポークピカタとサラダ、パン、スープなどのランチメニューを用意し、２２人が来店した。同市花園町の主婦、赤間美和子さん（５８）は「とてもおいしく、生徒を応援していきたい」と話す。

　緊張で手が震えたという藤本千夏さん（１９）は「お客さんからサービスがすてきだったと言ってもらえてうれしかった」と笑顔。サラダを盛りつけた寳田唯衣さん（１９）は「周りにも気を配りながら、自信を持って料理を提供していきたい」と意気込んだ。

　今後は、パスタやオムライスなど、県産の食材を生かした料理を提供する。２週間ごとにメニューを変える予定で、鈴木敦史教諭は「生徒だけで料理の考案からサービスまで全てできるようになってほしい」と期待した。営業時間は午前１１時半～午後２時。土日祝日は休み。メニューは同校ホームページに掲載している。