かほく市特産「高松ぶどう」のレーズンを使ったワッフルが２３日、お目見えする。市内のカフェがＪＡ石川かほく（津幡町）と協力してメニュー化した。同ＪＡによると、これまで乾燥させた高松ぶどうを用いた食品の例はなく、関係者は、新たな味わいの食材として需要の開拓につながると期待している。
　スリランカ産紅茶とワッフルの専門店「ハスティー」（同市浜北）が、ワッフルに小粒種なしブドウ「デラウェア」のレーズン１０グラムを入れて焼き上げた。
　店を営むのは、スリランカ出身のラットナヤカムディヤンセラゲ・インディカさん（３５）と中川千歌さん（３９）の夫婦。スリランカ産の紅茶を広めようと１８年に店を開いた。
　昨年、かほく市特産サツマイモ「かほっくり」を皮ごと細かく切り、ワッフルに入れて提供したところ、客や生産者から好評を得た。第２弾として高松ぶどうを採用。水分が多くてそのままの状態では焼き上げられないため、レーズンを使った。
　レーズンは金沢市の就労支援施設「ふれあい工房たんと小坂」が、石川かほくからブドウを購入し、機械で乾燥させて同店に納めている。
　同ＪＡによると、高松ぶどうは生で食べられることが多い。栽培開始１００周年を迎えた昨年、初の加工品としてリキュールの素材に使われたばかりで、レーズンは「新たなジャンルの開拓につながる」（担当者）とみる。
　２２日、ハスティーで試食会が開かれ、今季から高松ぶどうの栽培を始めた農家城（たち）理乃さん（３９）、寺井七瀬さん（２２）が味見した。梅雨の時期、粒割れに悩まされたという城さんは「形が悪くて出荷できないブドウもおいしく食べてもらえるのは、生産者としてうれしい」と話した。
　中川さんは、市特産「紋（もん）平柿（べいがき）」のワッフルも作りたいとし「地産地消に貢献していきたい」と語った。