薬味などに使うニンニクの球根を育てて茎と葉を食用にする「葉ニンニク」の収穫が、富山市南部のビニールハウスで最盛期を迎えている。ＪＡあおば（同市八尾町福島、杉林啓一組合長）が特産化を目指し、昨年から栽培を進めている。病害虫の心配が少なく栽培が難しくないことから生産者が増え、ことしは増産を目指す。

　ニンニクはネギ科の植物で、球根が薬味に使われる。「葉ニンニク」は球根から伸びた若い茎と葉を指す。根元の白い部分はネギの辛みとニンニクの香りがあり、葉は柔らかくほんのりとニンニクの風味を持つ。

　昨年は生産者約１０人が栽培し、ハウスと路地で栽培した計約１５キロを出荷。ことしは富山市八尾、婦中、大沢野、大山の各地域で計２９人が栽培を担い、約３５アールで昨年の５倍となる約７５キロの出荷を目指す。

　同市八尾町高熊のビニールハウスでは、無農薬で５０～６０センチに育てた葉ニンニクを１月下旬から収穫。根と外側の葉を落とし、長さをそろえて出荷している。

　生産者の熊本耕平さん（２７）は「野菜炒めや鍋の具材にするとおいしい。多くの人が手に取ってくれればうれしい」と期待する。

　葉ニンニクはＪＡあおばの直売所などで１５０グラム２００円で販売。３月下旬まではハウス栽培の品が並び、４～６月には路地栽培の品が並ぶ。