観光誘客につなげようと、新潟県長岡市山古志種苧原の食堂やまびこが、地元で育てたブランド牛「山古志産にいがた和牛」を使った料理の提供を始めた。山古志地域で、地元の和牛を通年で食べられる取り組みは同店が初めて。すき焼きと、焼き肉丼の定食を味わうことができる。

　山古志産にいがた和牛は出荷数が年間約２０頭と少なく、ほとんどが首都圏に向かう。市内では中心部の２店舗で提供されている。食堂やまびこは、山古志を訪れた客から「地元の和牛を食べられる所がない」という声を聞き、昨年から畜産農家と共に新メニューの開発に取り組んだ。

　すき焼きに地元の山菜やコシヒカリ、みそ汁などが付いたセットは２千円、焼き肉丼のセットは１４００円（いずれも税込み）。家族で食堂を営む坂牧幸恵さん（５９）は「脂がさらっとしていて、しっかり和牛の味がするのが特徴。和牛を食べに山古志に来てほしい」と語る。

　提供初日の４月２５日に訪れた客は、次々に新メニューを注文した。焼き肉丼を味わった長岡市今井町１の会社員男性（３０）は「程よく脂がのっていてしつこくない。お昼に食べるのにぴったり」と満足げに話した。