１００万人超が訪れる新潟県の長岡まつり大花火大会。名物の正三尺玉が花開く形をモチーフにした焼き菓子が「夏花火パイ」だ。６０年以上続くロングセラー。手作りならではの放射状の形、サクサクした食感が売りだ。

　ガトウ専科を展開する「美松」（長岡市大手通１）が夏の風物詩を商品化しようと試行錯誤の末、１９６０年に発売した。三尺玉のスケール感にちなみ、直径約１０センチ。食べ応えがある。

　ざらめをまぶした２枚のパイ生地をねじり合わせ、光の軌跡を表す。機械では複雑にねじれず、全て手作業だ。パイ生地が幾重にもなっており、かみしめるたび、口の中でほどけていくようなのも楽しい。

　世代を問わず、贈り物として人気が高い。年間販売数は約３００万枚に上る。美松の特売企画「サンキューまつり」で売られるシュークリームより多い。

　４年に１度の全国菓子大博覧会で金賞に輝き、姉妹商品の「雪花火パイ」もできた。その歩みは、多彩なプログラムで進化を続ける長岡花火と重なる。

　美松の春木隆宏・営業本部長代理（５１）は「長岡で育ててもらった商品。地域に根差した菓子としてさらに広めたい」と語る。

　１枚１１８円。４枚入りは５４０円。