朝日が差し込む中、店先につるされる新巻きザケ=富山市柳町

朝日が差し込む中、店先につるされる新巻きザケ=富山市柳町

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師走へ輝く 富山で新巻きザケ天日干し

北日本新聞(2022年11月28日)

 師走を前に新巻きザケの天日干しが27日、富山市柳町の「鮮魚河瀬」で始まり、銀色に光る約800本のサケが、のれんのように店先に並んだ。

 オホーツク海産の塩漬けされたサケを従業員が水洗いして、台車につるした。5日間ほど寒風にさらし、うま味を引き出す。12月2日から店頭で販売する。

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