豊酒造（福井県鯖江市）は、福井新聞社などによるクラウドファンディングサービス「ミラカナ」を活用して開発した低アルコール発泡性日本酒の新商品「華燭スパークリング　メトードリュラル」を１０月１日発売する。味わいは出資者の投票でドライ（辛口）味を採用した。日本酒のイメージを打破する洋風の商品名は、出資者のアイデアで決まった。

　県産酒米「五百万石」を１００％使用。瓶内で２次発酵を進めて天然のガスを封じ込め、微炭酸の味わいとした。豊酒造が持つ甘酒の高温糖化技術を組み合わせ、短期間で醸造。アルコール度数は５％に抑えた。

　出資者と共に作り上げる新商品を目指し、５千円以上を出資した人に「ドライ」「スイート（甘口）」の２種類の試作品を配送し、投票で味を決めた。同時に商品名のアイデアも募り、寄せられた中から県外男性の案を採用した。

　「メトードリュラル」とは、南仏など暖かい地域でのスパークリングワインの製法。糖度の高いブドウが取れる南仏では、１次発酵の途中で瓶詰めし、瓶内発酵を進めていく。この製法が今回の新商品と同じだったことや、和訳した「田舎方式」が豊酒造のイメージと重なったことから、商品名に決めた。

　ガラス瓶のデザインも当初予定していたとっくり形から変更し、より洋風に近づけた。当初は１８０ミリリットルサイズだったが、出資者から「すぐ飲みきってしまう」との声が多く、３３０ミリリットルとした。

　構想から５年かけて完成させた杜氏（とうじ）の佐々木克宗さん（３１）は「ぜひ若い人に手に取ってもらいたい。日本酒ってかっこいいものなんだと知ってほしい」と話した。

　１本７５０円（税別）。少量限定生産のため、当面は予約販売とする。問い合わせは豊酒造＝電話０７７８（６２）１０１３。