新潟県上越市春日山町１のジェラート店「ソンニャーレ」が、デザートに限らず、「つまみ」としても楽しめるジェラートを発売した。その名も「ｗｉｎｅ　ｎｏ　ＯＴＯＭＯ」で、カフェショコラ味、ブルーチーズ味の２種類を作った。ワインと相性のいいチョコレートとブルーチーズを生かしながら、甘さを抑え、ワインに劣らぬ余韻が口に広がるように仕上げた。開発した女性は「ワインと巣ごもりのお供に」と提案している。

　昨夏販売したビターなチョコ味のジェラートが「大人向けで、ワインに合いそう」と知人に評価された。同店の小池保子代表（４２）は「ワインのつまみ」という新機軸のジェラート作りに魅力を感じ、昨年１０月から試作を重ねてきた。

　開発には「岩の原葡萄（ぶどう）園」（上越市北方）の協力を仰ぎ、ワイン提供を受けた。同社や広告会社を交えた試食会を開き、意見を基に甘さや食感を試行錯誤。苦みのあるコーヒーエキスを加えたり、企業秘密の素材でまろやかさを出したりと、半年かけて理想の味を追求した。

　完成したカフェショコラ味はビター感にこだわり、カカオを焙煎（ばいせん）して砕いた粒をアクセントに散らした。ブルーチーズ味は苦手な人も楽しめるよう、風味のバランスに配慮した。開発を手助けした市内の広告会社勤務、相澤一恵さん（３１）は「デザートとは違う。レストランの料理として出てきても面白い」と話した。

　高級志向の商品として、ギフトに使えるよう箱詰めして販売。３６０グラムの商品２種類が１本ずつ入る。

　ソンニャーレは市内の和菓子店や果樹農家と協力した商品も既に販売し、食文化の発信に努めている。小池さんは「甘さの感じ方の違いなど、他業種と連携すると勉強になる。楽しみながら作った」と笑顔を見せた。

　箱詰めの料金は３２００円。ソンニャーレ春日山本店で購入できる。受け取りの１週間前までに予約する。

　問い合わせはソンニャーレ、０２５（５１２）４５３０。水曜定休。