富山商業高校会計科３年生１２人は１０日、県産エゴマと蜂蜜を組み合わせた焼き菓子「はにえごまケーキ」を発表した。口に入れると、甘さと香ばしい香りが広がる。１９、２０の両日に同校で開かれる模擬会社「ＴＯＭＩ　ＳＨＯＰ」のイベントで販売する。

　商品開発を通して流通やトレンドを学ぶ「課題研究」の授業の一環。コロナ禍で自宅で過ごす人が増えたため、生徒は長く保存できる焼き菓子の需要があると考え、パウンドケーキを作ることにした。６月から試作を始め、富山市で普及が進む「富山えごま」の魅力を伝えることにした。

　パウンドケーキは長さ１７センチ、幅９センチ、高さ５センチ。生地に蜂蜜を練り込み、エゴマの実を入れた。パッケージには、エゴマの葉や実、蜂蜜のイラストを描いた。商品開発のリーダー、小島拓海さん（１７）は「どんな味が喜んでもらえるか決めるのに苦労したが、おいしく仕上がった」と話した。

　食料品卸のカナカン（金沢市）と金澤兼六製菓（同）が材料の調達や製造で協力した。

　焼き菓子は１個６５０円。１９、２０日に計６００個を限定販売する。