新潟県新発田市内の飲食店で兵庫県産赤穂（あこう）ガキの多彩なメニューが提供される「しばたオイスターバー」が１９日に始まった。１０年目となる今年は過去最多の３０店舗が参加。初日の発表会で、シェフたちが「濃厚な味わいを楽しんで」とアピールした。

　赤穂四十七士の一人で新発田出身の堀部安兵衛を縁に、有志が赤穂の坂越（さこし）湾産カキを活用した食でまちを盛り上げようと企画した。実行委員会が一括で仕入れる赤穂ガキは昨年、初めて１トンを超えるなど冬の名物になっている。

　発表会には工夫を凝らした料理がずらり。定番のカキフライをはじめ、しぐれ煮やあんかけ麻婆麺、カキに合うビールも登場した。

　「じじちゃりカフェ」（中谷内甲）の佐藤摩実さん（４３）はカキのフォーを開発。アサリとのダブルだしでコクを深め、「生野菜もたっぷりでおなかいっぱいになる」と胸を張る。

　バー「ボワール・アン・クー」（中央町３）の山宮志都子さん（４６）は５日間かけて作るという、カキの燻製（くんせい）オイル漬けを披露。「赤穂ガキは味が濃い。毎年このイベントをお目当てに訪れる人もいる」と期待していた。

　２月２８日まで。