富山県内の酒蔵が、今シーズンの日本酒造りを本格化させている。魚津酒造（魚津市本江新町）は２０日、今季初めて酒米を蒸す「甑（こしき）起こし」を行い、初しぼりに向けた醸造をスタートさせた。

　杜氏（とうじ）の坂本克己さん（５２）ら蔵人３人が作業し、米こうじを作る「製麹（せいぎく）」に励んだ。甑と呼ばれる大型せいろで酒米１００キロを蒸し、こうじ室（むろ）へ運搬。床（とこ）に広げてこうじ菌を振りかけ、もみ混ぜた後、布をかぶせて寝かせた。

　米こうじは２２日朝に出来上がるという。２３日から５日間かけて酒母と米こうじ、蒸し米、水を合わせる三段仕込みを行い、１１月２０日ごろの新酒の完成を目指す。

　初しぼり新酒は１２月初旬に発売予定。来年４月まで続く醸造に向け、坂本さんは「これからの寒い時期が本番。県内外で喜ばれる魚津の地酒をしっかりと造りたい」と話した。