氷見振舞酒特区（どぶろく特区）で酒類製造免許を持つ氷見市小境の角間吉郎さん（６６）は１７日、経営する民宿・小境荘で、ことし収穫したコシヒカリを使ったどぶろくを初めて仕込んだ。氷見のブリ、ナガラモ、ツバキと３種類の酵母で造り、来年１月１０日に試飲会を開く。

　角間さんは２００８年に酒類製造免許を取得し、毎年冬に試飲会を開いてきた。氷見産にこだわり、コシヒカリは自ら水田で栽培し、水は地元の湧き水を使用。酵母は氷見らしい３種類を選び、県食品研究所（富山市）に開発を依頼している。

　１７日は乳酸を加えた水に蒸したコシヒカリ、こうじを入れた後、酵母を注いだ。３種類で計４０リットル仕込み、１日１回かき混ぜながら１５度以下の低温貯蔵庫で２週間寝かせて完成する。ブリとナガラモは白色で、ツバキは紫黒米を用いてピンク色に仕上がる。

　試飲会は１月１０日の夕方に開催し、どぶろくなどが飲み放題で、ブリ尽くしのコース料理も提供する。料金は日帰り１万円、宿泊１万４千円。定員３０人。角間さんは「どぶろく３種類を飲み比べ、氷見のブリと一緒に味わってもらいたい」としている。

　どぶろくは１８０ミリリットル４５０円で量り売りも行う。問い合わせは小境荘、電話０７６６（７８）１９３４。