お歳暮や正月の贈答品として人気のある塩ブリの加工が魚津市持光寺のヨ八魚問屋（朝野輝之社長）で最盛期を迎え、従業員が４日、塩をまぶす作業に励んだ。

　塩ブリの加工は、約４日間かけて行う。内臓を取り除いて水洗いし、全体に塩をすり込み、冷蔵庫で一晩寝かす。塩水に１日漬けて冷風乾燥し、冷凍庫で締めて仕上げる。長期にわたり保存できる。

　今季は富山湾内のブリが８～１２キロと大きく、量も多いという。この日は、魚津の定置網に入った２７本と、小ぶりの養殖（愛媛産）３０本の計５７本に塩をすり込んだ。

　朝野社長（５６）は「今年は例年になく富山湾のブリが入っている。おめでたいときに食べてほしい」と話した。

　作業は１１月末から１２月末にかけて行う。今季の生産目標は５５０本。価格は６８００円から３万円で、１万円弱の４～５キロが人気という。問い合わせは、電話０７６５（２４）４８４８。