伊那市高遠町藤沢で、地域の女性１３人が営む農家レストラン「こかげ」は１１日、地元の御堂垣外（みどがいと）宿本陣に１８４５（弘化２）年に宿泊した旧高遠藩主・内藤頼寧（よりやす）に振る舞ったとされる献立を再現し、初めて客に提供した。当時の食材などの記録を基に、マグロの漬けや野菜のぬたあえなど１０品を作り、南信地方から来店した９人の客が１７０年余り昔に思いをはせながら味わった。

　頼寧は参勤交代の帰路に本陣に３泊したとされ、その際に味わった計９食の記録が残る。地元の歴史を守りたいと、同店代表の藤沢宗子さん（６９）らが記録を頼りに食材が運ばれた経路や調理方法を推測しながら、献立の一部を再現。日持ちするよう塩漬けしたブリの照り焼きのほか、しょうゆがまだ珍しかった当時を思い、豆腐の煮物は同店自家製のみそのたまりで味付けして提供した。

　来店した上伊那郡箕輪町の小林耐子（たえこ）さん（７１）は「手間暇かけて作った様子が伝わり、当時の暮らしが思い浮かぶ」。献立を記した冊子を保管し本陣跡で暮らす藤沢節子（さだこ）さん（８９）も訪れ、「こうした取り組みを通じて、私たちは時代の流れを見つめられる」と話していた。

　再現した献立は５人以上の要望があれば１人７千円で提供する。キノコなど使用する旬の食材がなくなり次第、終了する。