フランスで肉専門店「Ｖｅｒｔｕｓ（ヴェルチュ）」を営む立山町出身の柳瀬充さん（３６）の凱旋イベントが１０日、同町日中上野のヘルジアンウッドであった。パリの有名店でも腕を磨いた柳瀬さんは「食を通じて故郷に貢献したい」と話す。

　柳瀬さんは京都で料理人となり、２００６年に渡仏し、パリの有名店で修業。肉の魅力に魅せられ、３年半前にパリの隣町ブローニュに肉専門店を開いた。

　地元立山町での本格的な食のイベントは初めて。富山市東岩瀬のすし店「ＧＥＪＯ」の下條貴大さんを通じ、ヘルジアンウッドを運営するＧＥＮ風景（立山町）の前田大介社長と知り合ったのがきっかけになった。

　柳瀬さんが、ヘルジアンウッドの造園を手掛ける成和造園（富山市）の特製の鉄板を使って立山放牧牛などを焼き、ヘルジアンウッドのシェフが野菜料理などを提供。客はサクラと立山連峰の景色を眺めながら一流の味を楽しんだ。

　柳瀬さんは「何か地元に貢献したいと考えていた」と言い、「富山と言えば魚だが、肉の観点も面白い。堅苦しくなく食を前面に出せる場面を作っていきたい」と語った。現地で立山町をアピールする試みも構想中だ。前田社長は「食や料理を通じたつながりは今後も広がる可能性がある」と話した。