冬の味覚として親しまれている「かぶらずし」作りが、南砺市遊部川原（福光）の三和食品で進められている。２２日も従業員約２０人が、漬け込み作業に精を出した。

　かぶらずしは、歳暮の贈答品やおせち料理の一品として人気がある。従業員は県西部産のカブにブリやマス、サバを挟んでニンジンやトウガラシと一緒に麹（こうじ）で漬け込んだ。約２週間で仕上がる。