能美市宮竹町の宮本酒造店で１１日、市特産「加賀丸いも」を使った焼酎の仕込みが始まり、従業員がカットした丸いもをタンクに詰める作業に励んだ。

　今年はコロナ禍前の水準に近い４トンを仕入れ、アルコール度数３５度の限定原酒「ＳＩＺＵＫＵ（シズク）３５」「のみよし」など約６千本を醸造する。

　１回の仕込みに使う丸いもは５００キロで、この日は従業員３人が手のひらサイズに刻んだ丸いもをタンクの中で蒸した後、手取川水系の伏流水とこうじを混ぜて発酵させ、蒸留する作業を進めた。仕込みは１３日にかけて行う。

　５月下旬をめどに本格出荷し、限定原酒は５月３日開幕の九谷茶碗まつり（北國新聞社後援）で披露する。後藤由梨代表は「丹念に仕込んだ優しい味わいの焼酎を楽しんでほしい」と話した。